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Morralet en La Vanguardia: "De Oriente a Occidente" — Taberna fusión en Gràcia
La Vanguardia: “De Oriente a Occidente” — Morralet, influencias japonesas en una taberna de Gràcia
Un proyecto gastronómico: mediterráneo con alma japonesa
La Vanguardia destaca a Morralet (Gràcia, Barcelona) como una propuesta gastronómica que fusiona cocina mediterránea con influencias japonesas. Liderado por Imi Miyi y Gonzalo Álvarez, el restaurante apuesta por la técnica, el producto de temporada y el equilibrio en el plato: sabores umami, uso de miso y dashi aplicados con sensibilidad a recetas de raíz mediterránea.
Platos recomendados por la crítica
- Raya con alcaparras — sencillez y potencia de sabor.
- Molleja de ternera con puré de chirivía y pimiento escalivado — técnica y textura.
- Bogavante con fideos en suquet de erizos — mar y profundidad umami.
La experiencia Morralet
Más allá del plato, Morralet ofrece la calidez de una taberna moderna: vajilla cuidada, atmósfera cercana y una carta breve y sincera pensada para disfrutar. La periodista resalta que la propuesta “no busca artificios, sino la pureza del sabor y la precisión del detalle”.
¡Cocina de mercado en el barrio de Gràcia, ideal para compartir. Platos sabrosos, elaborados con productos de temporada y de calidad. Carta fresca, mediterránea con un toque asiático. Buena mezcla de sabores e interesante oferta de platos fuera de carta. Local pequeño, con luz natural y barra situada delante de la cocina. Buena selección de vinos a precios asequibles. ¡Sorprende!
Hule & Mantel
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LA VANGUARDIA Morralet, con ese sutil toque japonés
El espacio que albergó el primer Capet de Armando Álvarez cumplirá un año como Morralet, con la cocina mediterránea con acento nipón que prepara su hermano, Gonzalo Álvarez
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La libertad es un bien escaso, también en la cocina: vivimos esposados a la tradición y a la memoria, que hay que defender sin que eso nos condene a la cadena perpetua. En cambio, Gonzalo Álvarez ha doblado las banderas en el restaurante Morralet: nació en Caracas, se formó en Barcelona, ha pasado 13 años en Tokio y ha vuelto a la ciudad que lo hizo cocinero.
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Morralet, Barcelone
Il y a cinq années de cela, j’avais découvert cette superbe adresse appelée « Capet » dans le quartier de Gracia avec le chef vénézuélien Armando Alvarez, un ancien de chez « Coure ». Puis un déménagement dans le quartier gothique toujours avec le même nom et l’ancien « Capet » est devenu « Petit Capet » avec l’un des frères d’Armando aux manettes. Aujourd’hui l’adresse a été rebaptisée « Morralet » et c’est toujours la famille Alvarez qui est propriétaire mais cette fois-ci avec un autre frère, Gonzalo Alvarez qui est l’ainé.
